מעדנים "חסרי טעם" מובילים בעולם

המעדנים הכי לא מעוררי תיאבון בעולם הם ביצה בת מאה שנה, ביצים מבושלות בשתן של בנים - טונזידן, ראשי דגים מסריחים, גבינה עם תולעים חיות - קאסו מרזו, קפה שנהב שחור, קני ציפורים אכילים.

ביצה מאה שנה

למרבה המזל, מנה זו לא מבושלת כבר מאה שנים, אלא במשך מספר חודשים, אך הדבר אינו מוסיף לאטרקטיביות שלה. אי אפשר לדמיין לא רק את הטעם של המנה הזו - כנראה, אפילו את הריח שלה קשה לרוב האנשים לסבול. ואכן, ב"תהליך הבישול "החלמון של ברווז, עוף או ביצי שליו הופך לירוק כהה ושמני דוחה, והחלבון הופך לחום והופך לשקוף כמו ענבר. הביצה עצמה משדרת ריח של אמוניה וגופרית.

להכנת ביצה בת מאה שנה תזדקק לתערובת של חימר אלקליין, אפר עץ, סיד מהיר ומלח ים. בעזרת כפפות גומי, מצפים כל ביצה גולמית בתערובת זו, ולאחר מכן מגלגלים את קליפות האורז. מניחים את הביצים בצנצנות מכוסות או בסלים צמודים ומאחסנים מספר חודשים עד שהתערובת מתייצבת לגמרי. אחרי זה, וואלה! - הביצים מוכנות. כל שנותר הוא לנקות אותו.

ההערכה היא כי שיטה זו של בישול ביצים הופיעה בשל הצורך לאחסן אותן, לפני כ -600 שנה במחוז הונאן בתקופת שלטון שושלת מינג (1368-1662).

קני ציפורים

אל תתפלאו, הסינים אוכלים כאלה ואחרים, ובמחיר גבוה. קני ציפורים אכילים נחשבים לאחד ממוצרי בעלי החיים היקרים ביותר, והם עולים בממוצע 2,500 דולר לק"ג במדינות אסיה! בוני הקן הם בעיקר המהירים Aerodramus fuciphagus ו- Aerodramus maximus, שהופכים אותם מהרוק שלהם. האחרון עשיר בסידן, מגנזיום, אשלגן וברזל, ולכן קנים נחשבים לדרך טובה לשפר את העיכול, להגביר את החשק המיני והריכוז, כמו גם להשפיע לטובה על מערכת החיסון האנושית כולה. הקנים האדומים והיקרים ביותר, שעולים 10 אלף דולר לק"ג, נאספים רק במערות גיר בתאילנד. קנים נאכלים בסין במשך יותר מ -400 שנה, בדרך כלל נוספו למרק, אך גם מבושלים עם אורז, פשטידת ביצים וקינוחים אחרים.

שנהב שחור

זהו סוג של קפה. והוא נכנס לרשימה שלנו כי הוא "מתכונן" … בבטן של פיל. ראשית, החיות אוכלות את גרגרי הקפה הערבי, שפעם בבטן הפיל מתפרקים בהשפעת חומצת הקיבה. כל זה מעניק לקפה העתידי "טעם ספציפי". לאחר 15-17 שעות, הגרגרים יוצאים יחד עם צואה, שנאספים, מנקים ומוכרים.

יש לציין כי הקפה "שנהב שחור" הוא אחד היקרים בעולם, המחיר לק"ג ממוצע של 1100 $. הוא מיוצר על ידי חברה תאילנדית אחת ויחידה - Black Ivory Coffee Company Ltd., ורק עשרים פילים מעורבים ב"ייצור "המשקה. בין היתר, עלותו הגבוהה נובעת מכך שמ- 33 קילוגרם של גרגרי קפה מתקבל רק קילוגרם אחד של "שנהב שחור", מכיוון שרוב הגרגרים נטחנים על ידי פילים, והצואה עצמה קשה מאוד למצוא אותם הדשא.

קאסו מרזו

לא ידוע מה יותר גרוע: ללגום כוס קפה "מתחת לפיל" או לאכול נתח גבינה עם זחלי זבובים חיים. אין ספק שיוצרי הגבינה המסורתית casu marzu ג'ובאני גבס ואנדרו צימר יראו השוואה כעלבון. הם מכנים את טעם הגבינה שלהם "באמוניזציה מאוד", מכיוון שכאשר היא נכנסת לפה היא שורפת את הלשון, וטעם הלוואי ממנה נמשך עד מספר שעות. אבל הזיכרונות מארוחה כזו נותרים, כנראה לכל החיים.גבינה מכינה כך: ראשית, חלק מהקרום מוסר מגבינת הכבשים כדי שזבוב הגבינה יוכל להטיל בה ביצים, והזחלים שנבקעו יכולים לנוע בקלות בתוך הגבינה, ואז הם רק ממתינים עד שהגבינה "רוויה". "עם חומצה ממערכת העיכול של הזחלים. עד שהגבינה תהיה מוכנה - יהיו בה אלפי זחלים - היא תתחיל "לבכות": נוזל יתחיל לזרום מתוך המעדן, שנקרא לגרימה (מתורגם מלטינית "דמעה"). הזחלים עצמם הם תולעים שקופות באורך של כ -8 מ"מ, המסוגלות … לקפוץ. לדוגמה, אם אתה מפריע להם על ידי חיתוך חתיכת גבינה, הם יכולים לקפוץ עד 15 ס"מ. יש אנשים שאוכלים קאזו מרסו, ומנקים אותו קודם כל מהזחלים (לא כל כך ברור איך לבחור אותם, כי הם פשוט שוקקים את הגבינה!), וחלקם אוכלים איתם ממש בזמן שהם אוכלים יין אדום וטובלים לחם שטוח סרדיני.

סוגים אחרים של גבינה אירופאית מוכנים בטכנולוגיה דומה, למשל גבינה גרמנית Milbenk? Se וגבינה צרפתית מימולט, המיוצרים באמצעות קרדית גבינה חיה.

טונגזידן

"מעדן" מסורתי נוסף מהסינים (מחוז ג'ג'יאנג) הוא ביצים מבושלות בשתן של בנים שלא הגיעו לגיל ההתבגרות (מתחת לגיל 10). אומרים שמפיקי הטונגזידן לוקחים את זה - אוי אלוהים! - בשירותים של בתי ספר מקומיים, ולאחר מכן ביצים מושרות ומבושלות בו. לאחר שהקליפה נסדקת, מצמצמים את האש וממשיכים לבשל. כל תהליך הבישול לוקח כמעט יום שלם. ביצים אלו עולות פי שניים מביצים רגילות, והמקומיים מאמינים שאכילתן מורידה את חום הגוף ומשפרת את זרימת הדם בגוף. אולם רוב הרופאים מסכימים כי לשתן אין השפעה מועילה על הגוף, מכיוון שהוא "בזבוז" ואינו מכיל שום דבר מועיל. אולם כל זה לא מנע את ההכרה ב- Tuntszydan כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של מחוז ג'ה -ג'יאנג בשנת 2008.

ראשים מסריחים

המסורת של שימור מזון על ידי תסיסה (תסיסה) הייתה פופולרית לפני שהופיעו שיטות אחסון מודרניות. אבל כמה עמים עדיין ממשיכים בכך - למשל, היויטים, העמים הילידים של האזורים המערביים והדרום מערביים של אלסקה והמזרח הרחוק הרוסי. הם מתסיסים ראשי דג לבן. ראשיהם, ולעתים מעי הדג, מונחים בחביות עץ, מכוסים בשטף ונקברים באדמה למשך שבוע. אתה יכול לזהות ראש "סיים" לפי ריח הריקבון הספציפי, שלשם ה"מנה "הזו קיבלה את שמו:" ראשים מסריחים ".